Il dash, una misura utilizzata comunemente nei cocktail, rappresenta una piccola quantità di ingrediente, generalmente qualche goccia, che può fare una grande differenza nel risultato finale di un drink. Questa unità di misura viene spesso utilizzata per gli ingredienti altamente concentrati, come i bitters, che sono essenziali per aggiungere complessità e profondità ai cocktail. Ad esempio, un dash di Angostura bitters può trasformare un semplice whisky in un elegante Old Fashioned, equilibrando la dolcezza dello zucchero e la robustezza del liquore con un tocco di amarezza. Nei cocktail moderni, i bartender giocano con diverse varietà di bitters e altri ingredienti concentrati, sperimentando con dash di essenze aromatiche, tinture e sciroppi per creare nuove e intriganti combinazioni di sapori. Questa pratica richiede una mano esperta e una profonda conoscenza delle interazioni tra gli ingredienti, poiché un eccesso o una carenza di un singolo dash può alterare significativamente l’equilibrio del drink. In definitiva, il dash è una dimostrazione della precisione e dell’arte del bartending, dove ogni goccia conta per creare l’esperienza gustativa perfetta.
